Di seguito troverai tutto il menù del nostro ristorante. Dai primi piatti al dessert, dal pesce alla carne, dai contorni ai formaggi. In fondo troverai un Form di prenotazione che potrai utilizzare se ci avrai considerati all’altezza del tuo palato. Nel caso di dubbi, o di particolari richieste, non ti basterà che chiedere!
Antipasti tipici
Carpaccio di baccalà con mayonese di avocado e cipolla caramellata
Cod carpaccio with avocado mayonese and caramelized onion
Tartare di tonno marinata con salsa soia e cappero del Gargano
Marinated tuna tartare with soy sauce and Gargano caper
Polpo al primitivo
Octopus cooked in Primitivo Red wine
Cozze ripiene alla viestana
Stuffed mussels ‘alla viestana’
Caciocavallo podolico alla brace
Grilled caciocavallo (kneaded-paste cheese from Southern Italy)
Carpaccio d’astice con frutta fresca
Lobster carpaccio served with fresh fruit
Polpo scottato con crema di favetta secca e spuma di bufala
Seared octopus with dry field beans cream and bufala cheese mousse
Capocollo di Martinafranca con burratina
Martinafranca capocollo ham and burrata cheese from Puglia
Crudità di mare
Raw seafood
Antipasto ‘Vecchia Vieste’ (crudo, cotto, caldo)
Vecchia Vieste appetizer (cooked, raw, hot)
Primi Piatti
Panciotti ripieni di melanzana e scamorza con datterino salato e crema di pecorino
Panciotti stuffed with aubergine and scamorza cheese with sautéed datterino tomatoes and pecorino cream
Tagliolino al nero di seppia, datteri con polpa di granchio reale
Tagliolino with cuttlefish ink, datterino tomatoes and king crab
Ravioli ripieni di cernia e pistacchio in salsa di cicale
Ravioli stuffed with grouper and pistacchio with squills sauce
Spaghetti alle vongole
Spaghetti With clams
Orecchiette alle cime di rape e acciughe
Orecchiette with turnip tops and anchiovies
Trilogia di riso ai frutti di mare (min. 2 pz.)
Rise trilogy with seafood
Primo del giorno
Dish of the day
Troccoli alla ‘Vecchia Vieste’ con cristalli di pane profumato
Troccoli Vecchia Vieste with sea food and croutons
Linguine all’astice
Linguine with lobster
Linguine all’astice blu
Linguine with blu local lobster
Secondi di pesce
Pescatrice alla garganica
Gargano Monkfish
Cuore di spada ripieno di cime di rapa, caciocavallo, pomodori secchi e totano su crema di peperone rosso
Heart of swordfish stuffed with turnip tops, caciocavallo cheese, dried tomatoes and squid on red pepper cream
Filetto di rombo in crosta di patate
Turbort fillet in potato crust
Gratinato di pesce
Gratinated mixed fish and shellfish
Scampi e gamberoni ai ferri
Grilled prawns and scampi
Pescato del giorno
Catch of the day
Tonno rosso scottato con salsa di pistacchio
fresh bluefin tuna with pistacchio
Grigliata mista di pesce
Mixed grilled fish and shellfish
Secondi di carne
Filetto di maialino CBT ai funghi porcini, tartufo e capocollo croccante
CBT pork grillet with porcini mushrooms, truffle and crispy capocollo
Entrecotes di manzo ai ferri
Grilled entrecote steak
Tagliata di manzo con rucola e Pecorino Garganico
Sliced beef with rocket and pecorino cheese
Filetto di manzo con salsa ai tre pepi
Beef fillet in three peppers creamy sauce
Contorni
Verdura lessa del giorno
Boiled vegetables of the day
Crema di favetta con cicoria
Broad bean cream with chicory
Insalata mista
Mixed salad
Patate al forno
Backed potatoes
Verdure grigliate
Grilled vegetables
Formaggi
Formaggi misti del Parco
Mixed local cheeses
Desserts
Tartelletta con crema fredda al cioccolato bianco, crumble al cacao con salsa ai frutti di bosco
Tarlet with white chocolate cold cream, cocoa crumble and wild cherry sauce
Torta Chianciano alla ricotta e amaretto
Chianciano ricotta cheese cake and amaretti bisquits
Torta alla pasta di mandorla, confettura di albicocca e rum
Almond tart with apricot jam and rhum
Sgroppino al limone
Whipped lemon sorbet
Tagliata di frutta fresca
Fresh fruit cut
Tiramisù dello chef
Chef’s Tiramisù
Dessert del giorno
Dessert of the day
Semifreddo dello Chef al pistacchio o al torroncino
Semifreddo pistacchio or nougat
Sorbetto al limone
Lemon sorbet